Welke labo's kan je doen met gist?

Antwoord

Dag Liza,

Ik zie dat deze vraag hier al een tijdje onbeantwoord staat. Ik weet niet precies in welke context je deze vraag stelt en in welke richting je een antwoord verwacht, maar ik doe een poging om een algemeen antwoord te geven.

Gist (in de veronderstelling dat je bakkersgist, Saccharomyces cerevisiae, bedoelt), kan toegepast worden in allerhande processen. Deze gist en andere soortgelijke gisten worden gebruikt in voeding bij het bereiden van brood en patisserie, bier, wijn en andere alcoholische dranken, enzovoort. In die zin zou je gist dus kunnen gebruiken in labo's voedingstechnologie en aanverwante vakgebieden (levensmiddelenchemie, fermentatietechnologie, brouwerijtechnologie, bakkerijtechniek, ...).

Daarnaast is bakkersgist ook een interessant organisme om microbiologisch te onderzoeken. Het dient als modelorganisme om de bredere groep van alle soorten gisten te onderzoeken en bij uitbreiding zelfs alle eukayote organismen. S. cerevisiae kan dus zeker ook gebruikt worden in labo's microbiologie, celbiologie en microscopie. Mocht je de gist nog dieper willen gaan onderzoeken, dan kom je terecht bij enerzijds biochemie en anderzijds moleculaire biologie, gentechnologie en aanverwante vakken. Je zou dan bv. kunnen kijken naar genetische eigenschappen van gist.

Ik hoop dat ik je hiermee wat verdergeholpen heb. Ongetwijfeld is deze opsomming onvolledig en bestaan er nog tal van andere toepassingsmogelijkheden.

Met groeten,

Dries